Булочки з ізюмом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати булочки з ізюмом в домашніх умовах

Актуальне 21 грудня 2023

Булочки з ізюмом - загальні принципи приготування

Булочки з ізюмом готуються переважно з дріжджового тіста, оскільки випічка з нього виходить пишною і здобною. Як і для інших булочок дріжджі можна брати сухі або свіжі. У деяких рецептах булочок з ізюмом потрібно попередньо приготувати опару: розмішати в теплому молоці дріжджі, невелику кількість цукру і борошна. Поява пінної шапки буде свідчити про те, що опара готова і її можна перемішувати з рештою борошна та іншими інгредієнтами. Вимитий і обсушений ізюм додають в тісто і перемішують, після чого тісто залишають підходити. Зазвичай тесту потрібно піднятися один-два рази. З готового тіста формують булочки з ізюмом у вигляді кульок, рулетиків, конвертиків тощо. Для смачної рум'яної скоринки булочки перед випіканням промазують яйцем і посипають цукром. Випікають булочки з ізюмом при температурі від 180 до 225 градусів протягом 25-30 хвилин.

Булочки з ізюмом - підготовка продуктів і посуду
Рецепти булочок з ізюмом:
Рецепт 1: Булочки з ізюмом
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 2: Булочки з ізюмом і корицею
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 3: Булочки з ізюмом і лимонною цедрою
Потрібні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Булочки з ізюмом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Булочки з ізюмом - підготовка продуктів і посуду

Для приготування булочок з родзинок слід приготувати стандартний для випічки набір посуду: миску, мірну склянку, сито, скалку і противень. Також може знадобитися харчова плівка або чистий рушник для того щоб накрити тісто, поки він буде підходити.

Незважаючи на те, що існує маса рецептів булочок з ізюмом, підготовка продуктів для всіх них єдина: борошно потрібно просіяти, родзинку перебрати, промити і обсушити, молоко підігріти, а вершкове масло - розтопити.

Рецепти булочок з ізюмом:

Рецепт 1: Булочки з ізюмом

Приготуйте апетитні булочки з ізюмом за таким простим рецептом! Для приготування знадобиться небагато продуктів, проте запасом часу потрібно володіти, оскільки тісто готується на дріжджах. Також потрібно одне яйце, білок якого йде в тісто, а жовток - для глазурі.

Потрібні інгредієнти:

1/4 кг борошна;
3/4 склянки води;
1 яйце;
Ложка цукру;
Сухі дріжджі - 1 ч. л.;
Півсклянки родзинки.

Спосіб приготування:

Висипати в миску борошно, цукор і сухі дріжджі, перемішати. Влити воду. Суміш розмішати. Ізюм окатати окропом і викласти в тісто, перемішати. Яйце розбити, білок відокремити від жовтка. Білок збити, а жовток перемішати з 5 мл води. Збитий білок додати в тісто. Руки змастити маслом і вимісити тісто. Після того, як тісто підніметься перший раз, перемішати і знову залишити підходити. Сформувати з тіста 8 булочок і викласти на противагу. Залишити на 20 хвилин підніматися. Змастити булочки суміш жовтка і води. Випікати приблизно 20 хвилин. Булочки з ізюмом готові!

Рецепт 2: Булочки з ізюмом і корицею

Дивовижно смачна випічка, яка порадує домочадців і підніме настрій в холодний несправжній день. Кориця надає булочкам з ізюмом чудовий аромат, а дріжджовому тісту - приємний пряний смак.

Потрібні інгредієнти:

Тепла вода - 50 мл;
100 мл сметани;
Дріжджі - 1 пакетик;
Цукор - 100 г;
Яйце - 1 шт.;
4 г солі;
Топлене вершкове масло - 50 г;
Борошно - 2 склянки;
Коричневий цукор - півсклянки;
Кориця - 2 ч. л.;
Вершкове масло (не топлене) - 2 ст. л.;
Півсклянки родзинки.

Спосіб приготування:

У теплу воду викласти дріжджі і розвести, залишити на 12 хвилин. Топлене масло змішати зі сметаною, цукром, сіллю і яйцем. Влити розчинені дріжджі і всипати борошно. Вимішувати тісто протягом 10 хвилин. Миску для тесту змастити рослинною олією і викласти в неї тісто, накрити плівкою і залишити на 1 годину. 2 ложки олії змішати з корицею і цукром, додати вимитий і обсушений родзинок. Як тільки тісто підійде (збільшиться як мінімум в два рази), розділити його на 2 частини. Обидві частини розкатати в прямокутники і розкласти начинку. Загорнути рулети і розрізати на 12 порцій. Розкласти рулетики на противні і залишити на 40 хвилин підходити. Після чого булочки з ізюмом можна випікати близько 25-30 хвилин.

Рецепт 3: Булочки з ізюмом і лимонною цедрою

Звичайні булочки з ізюмом можна зробити набагато смачніше, якщо додати в тісто лимонну цедру. Випічка виходить приголомшливо ароматною і смачною.

Потрібні інгредієнти:

3/4 склянки молока;
20 г свіжих дріжджів;
125 г цукру;
2 яйця (одне з яких - збите);
355 г борошна;
Подрібнена цедра лимона;
Щепітка солі;
45-50 г вершкового масла;
130 г ізюму.

Спосіб приготування:

У підігрітому молоці розвести дріжджі, додати трохи борошна і цукру (по маленькій ложці). Залишити опару в теплому місці на 20 хвилин підходити. У просіяному борошні зробити поглиблення. Розбити туди яйце, додати опару, 100 г цукру, сіль і лимонну цедру. Перемішати масу міксером. Викласти родзинки і вершкове масло. Ще раз все перемішати. Вимісити тісто руками і залишити на 1 годину підходити. Промазати противень жиром або маслом. Викласти ложкою 16 булочок з ізюмом, періодично занурюючи ложку в борошно. Накрити булочки рушником і залишити на 15 хвилин підніматися. Змастити булочки з ізюмом збитим яйцем і посипати цукром. Випікати при 220-225 градусах протягом 20 хвилин. На готовій випічці повинна з'явитися красива золотиста корочка.