Фрікасе з курки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати фрікасе з курки.

Сучасний світ кулінарії настільки різноманітний і цікавий, що часом створюється враження, що для його удосконалення працюють не тільки професіонали, а й прості домогосподарки. Адже воно і дійсно так, тому що часто чаклуючи на своїх кухнях над черговим шедевром, кожна з нас намагається додати в рецепт свою нотку, яка, на наш погляд, доречна саме в тому чи іншому процесі. Приблизно такі дії французьких кулінарів подарували світу страву, яку в результаті було названо красивим мелодійним ім'ям «Фрікасе».

У перекладі з французької, слово "фрікасе" означає "всячина і походить від французького дієслова fricasser, тобто гасити або смажити. У нас, це блюдо більше знайоме як рагу з білого м'яса, в ароматному і смачному білому соусі. Як правило, готують його з білого м'яса крольчатини, курятини або застосовують вирізку телятини. Як ви розумієте, м'ясо має бути ніжним за своєю структурою і, виходячи з цього, на його приготування потрібно трохи часу, зате результатом праці є смачна страва, яку люблять не тільки дорослі, а й діти.

Зазвичай до фрікаси подають на гарнір рис, який подають на тарілці, а зверху поливають знаменитим французьким соусом. Але існують і такі рецепти його приготування, коли рис готується разом з м'ясом на кінцевому етапі, створюючи разом той справжній унікальний смак страви, від якого важко відмовитися. Спробуємо сьогодні розібрати деякі рецепти приготування фрикасі з курки. Візьміть собі на замітку!!!

Рецепт 1: Фрікасе з курки

Фрікасе, приготоване за цим рецептом, вважається класичною німецькою стравою, тому що найбільш часто цю страву можна зустріти в німецьких сім'ях.

Потрібні інгредієнти:

- курячі грудки - 1 кг;

- вершкове масло - 2 ст.л.;

- бульйон - 500 мл;

- вершки - 3 ст.л.;

- борошно - 4 ст.л.;

- консервована спаржа - 1 баночка;

- консервовані грибочки - 1 баночка;

- консервований горошок - 0,5 банки;

- яєчний жовток - 1 шт.;

- мариновані каперси;

- лимонний сік,

- сіль і цукор - до смаку.

Спосіб приготування:

Для його приготування спочатку відправимо варитися курячі грудки. Потім остудимо їх і гострим ножем наріжемо на кубики.

У глибоку сковороду відправляємо масло, почекаємо поки воно розтане, і додамо до нього борошно. Постійно завадячи ложкою, пасуємо борошно на олії до надання їй золотистого відтінку. Потім відразу доливаємо бульйон, інтенсивно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. У чашці збиваємо яєчний жовток з вершками і доливаємо до соусу. Якщо у вас вийшов трохи густуватий соус, то можете ще трошки долити бульйончик. Солимо, додаємо трошки цукру і перемішуємо. В оригіналі соус повинен придбати кремову консистенцію.

Зараз, коли ви вже досягли потрібного результату, додайте до соусу кубики курячого м'яса, нарізану на кубики спаржу, грибочки і зелений консервований горошок. Акуратно перемішуємо, даємо добре прогрітися, і знімаємо з плити. Фрікас вже готовий.

На тарілку викладіть відварений рис, а зверху полийте чудовим і смачним фрикасі з курки. Страва готова. Приємного апетиту!!!

Рецепт 2: Фрікасі з курки по-грецьки

Переважно річки для його приготування використовують молоду баранину. Але, повірте, з білим м'ясом курки це фрікасе не втрачає свого пікантного і особливого смаку.

Потрібні інгредієнти:

- курячі грудки - 1 кг;

- яйце - 1 шт.;

- зелена цибуля - 1 пучок;

- кріп - 1 пучок;

- курячий бульйон - 1 склянка;

- салат - 3 шт.;

- лимонний сік - з 2 лимонів;

- білий мелений перець і сіль - за смаком;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Спочатку розрізаємо філе курки навпіл, щоб у нас вийшли дві красиві відбивні. У сотійник наливаємо трошки оливкової олії і обсмажимо злегка в ній наші шматки м'яса з усіх боків. Нарізаємо цибулю і салат. Не лякайтеся, що у вас зараз вийшло багато салат - в процесі приготування він буде танути на очах. Зараз жменьками потроху викладаємо до м'яса нарізаний салат з цибулею. Наступну жменю салату викладайте тільки поле того, як увариться перша, і так до кінця. Доливаємо до них склянку води, солимо і перчимо. Готуємо страву приблизно 30-40 хвилин на мінімальному вогні. Під кінець додаємо нарізаний пучок кропу.

В окремому посуді змішаємо яйце з соком двох лимонів і при постійно підніманні вінчиком додаємо гарячий бульйон. Зараз увага! Зніміть сотійник з м'ясом вогню і тільки зараз доливайте приготовлений соус! Дайте постояти 5-10 хвилин і можете подавати фрикасі по-грецьки до столу.

Вдихніть аромати Греції і... приємного всім апетиту!

Рецепт 3: Фрікасі з курки в духовці

Дуже цікавий рецепт фрікасі. Пропоную вам всім спробувати смак цього виду фрікасі.

Потрібні інгредієнти:

- куряче філе - 400 г;

- рис - 350 г;

- свіжі шампіньйони - 300-400 г;

- морквина і цибуля - по 1 шт.;

- помідори - 3 шт.;

- твердий сорт сиру - 400 г;

- борошно - 3 ст.л.;

- майонез - 250 г;

- спеції до смаку.

Спосіб приготування:

В окремі каструлі поставимо варитися рис і філе курки.

Поки вони будуть варитися, очистимо і помиємо цибулю з морквиною. Дрібно їх подрібнимо ножем. На сковорідку наливаємо трошки оливкової олії і ставимо пасуватися морквину з цибулею. Шампіньончики почистимо і нарізаємо на невеликі кубики. Відправимо їх пасуватися до морквини з цибулею. Відразу ж нарізаємо на кубики наші помідорки. Як ви розумієте в цьому випадку краще використовуватися м'ясистий сорт помідорів. Відправимо їх у сковорідку, перемішаємо і пасуємо всі разом.

Їх каструлі вибираємо філе курки - бульйон не виливати, він нам далі стане в нагоді. Рис перекинем на дуршлаг. Філе курки нарізаємо кубиками і разом з рисом відправимо до пасованих овочів. Все акуратно перемішуємо, приправляємо спеціями. Муку додавайте тільки в тому випадку, якщо у вас вийшла рідкувата маса.

Зараз беремо форму для випікання і включаємо свою фантазію. Дуже оригінально виходить, якщо ви з основної маси скатаєте порційні кульки і викладіть їх на змащену маслом форму для запікання. Але в цьому випадку вам обов'язково потрібно буде додати борошно, щоб кульки в процесі не розвалювалися. Кульки гарно викладіть у форму один біля одного. З наведеної кількості інгредієнтів у вас повинно вийти 2 ряду кульок. Але, в принципі, все залежить від розміру форми.

Варіант 2. Приготовану масу просто викладіть у форму і розрівняйте. Вибирайте, який варіант вам більше до душі. А може ви і самі придумаєте що унікальне - фантазуйте. Втім, на смак це взагалі не впливає, але оригінальність подачі страви... У цьому щось є!

Зараз натираємо сир, доливаємо до нього склянку курячого бульйону і майонез. Приправимо білим меленим перцем і перемішуємо. Це і буде наш соус, яким ми заливаємо фрикасі.

Духовка у нас вже розігрілася до 180 градусів, і ми відправляємо свою апетитну страву на 30 хвилин для випікання. Зверху готову страву можна прикрасити зеленню. Це не тільки смачно, але й оригінально!

Фрікасе з курки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування фрикасі використовуйте тільки ніжне м'ясо, тобто філе курки, індичатини, крольчатину, телятину тощо.

- Додаткові інгредієнти до страви можуть бути консервовані або свіжі. АЛЕ! Якщо ви застосовуєте консервовані інгредієнти, то намагайтеся не змішувати їх зі свіжими, і навпаки.