Грудка в мультиварці: цілком, шматочками, фарширована, у вигляді суфле і на пару. Все що ви хотіли дізнатися про рецепти приготування курячої грудки в мультиварку

Як відомо, куряча грудка - найкорисніший для здоров'я і найбільш дієтичний вид м'яса. Крім того, страви з неї легкі в приготуванні і вкрай різноманітні.

Мультиварка дозволяє зробити процес ще більш простим і позбавляє від зайвого клопоту.

У цьому матеріалі представлені рецепти, основним компонентом яких виступає саме ця частина курки, а також корисні поради і тонкощі, про які слід знати кожному, хто хоче смачно приготувати грудку в мультиварку.

Готуємо грудку в мультиварці - загальні принципи

Курячу грудку в мультиварці можна приготувати як цілком, так і нарізавши шматочками. Можна також приготувати фаршировану грудку. Шкіряцю при цьому знімати не обов'язково, але потрібно пам'ятати, що вона практично повністю складається з жиру, а значить, зробить страву більш соковитою, але набагато менш дієтичною. Перед приготуванням грудку потрібно промити і обсушити рушником.

Оскільки біле куряче м'ясо практично не містить жиру, для соковитості його зазвичай або маринують, або гасять у соусі. Приготування в мультиварці також сприяє тому, щоб волога не випаровувалася з м'яса - кришка цьому перешкоджає.

Величезна кількість варіацій соусів і маринадів дозволяє приготувати безліч різноманітних і смачних страв з грудки в мультиварці.

Обов'язково потрібно пам'ятати, що все кожна модель мультиварки має свої особливості. Тому може знадобитися зменшити або збільшити час приготування, зазначений у рецепті.

Курячі грудки в мультиварці - базовий рецепт

Інгредієнти:

1 середнього або великого розміру курячі грудки на кістці зі шкірою

готова суміш приправ для курки або інші спеції

сіль, мелений перець

трохи раст. масла (для змащення чаші)

Спосіб приготування:

Цей рецепт - найпростіший у приготуванні і вимагає мінімуму інгредієнтів. Зробити в м'ясі кілька надрізів. Ретельно натерти грудку сіллю, перцем і обраними спеціями. Покласти курку в мультиварку, попередньо змастивши чашу маслом. Виставити на приладі режим «Випічка», запікати м'ясо протягом 15 хвилин спинкою вниз, потім перевернути і готувати ще 15 хвилин, не змінюючи режим.

Грудка в мультиварку з часником і гірчицею (у фользі)

Інгредієнти:

2 половинки курячої грудки (без кісток)

часник - 4 зуб.

сіль

готова суміш спецій «Прованські трави» до смаку

дижонська гірчиця (не надто гостра) - 1 - 2 ст. ложки

олія соняшникової. - 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

Очистити часник, порізати його платівками. Зробити на філе надрізи, в які помістити шматочки часнику. Приготувати гірчичний соус: змішати приправу, сіль, гірчицю і соняшникову олію, натерти сумішшю курку. Потім загорнути філе в фольгу і відправити в мультиварку приблизно на півгодини в режимі «Випічка».

Куряча грудка в мультиварці, маринована в соєвому соусі (на пару)

Інгредієнти:

60 - 80 мл натурального соєвого соусу

1 кг м'яса курячої грудки з кісткою

готова суміш приправ для курки

сіль, чорний перець - до смаку

Спосіб приготування:

Курячу грудку натерти приправами, покласти в миску, полити соєвим соусом і маринувати півгодини в холодильнику. У процесі можна пару разів перевернути грудку і полити її зверху маринадом, щоб м'ясо краще просякнулося. Потім загорнути філе в фольгу або помістити в рукав для запікання, налити в мультиварку 1 л води і готувати м'ясо в спеціальному лотку 40 хвилин, виставивши режим «Варка на пару». Через якийсь час в лоток можна додати будь-які нарізані овочі, які послужать відмінним гарніром до такого м'яса.

Грудка в мультиварку з овочами і сиром фета

Інгредієнти:

філе куряче - 0,7 кг (1 велика грудка)

сир Фета - 50 г

половина стебля селера

зубчик часнику

свіжа зелень - 1 пучок невеликого розміру

кілька великих зелених оливок (за бажанням)

чорний мелений перець і сіль до смаку

3 великих шампіньйона

20 мл. оливкової олії (extra virgin)

Спосіб приготування:

Шматки філе грудки надрізати вздовж якомога глибше (щоб вийшли «кишені» для майбутньої начинки). Овочі, зелень і гриби вимити, а потім подрібнити гострим ножем. Змішати все з фетою, порізаною кубиками або розламаною руками, щоб вийшла однорідна маса без грудок сиру. Розгорнути нарізані грудки, всередину дуже акуратно вкласти начинку, щоб м'ясо не порвалося. Потім скласти грудки навпіл, накривши начинку м'ясом, і закріпити все зубочистками. Присолити філе зверху (не варто забувати, що фета сама по собі досить солона, тому не перестарайтеся), приправити чорним перцем. Викласти філе на дно мультиварки, зверху можна присипати начинкою, якщо залишилася зайва. Сбрызнуть оливковым маслом і готувати в режимі «Гасіння» близько півгодини. За бажанням для надання золотистої корочки в кінці приготування можна на 10 хвилин включити режим «Випічка».

Грудка в мультиварці з апельсином

Інгредієнти:

0,3 кг філе курки (грудка)

1 великий соковитий апельсин

приправи до смаку: сушовий тимьян, паприка, куркума, мелений перець

сіль

чайна ложка олів. олії

чайна ложка рідкого меду

Спосіб приготування:

Спершу необхідно приготувати маринад: змішати всі спеції, сіль, оливкову олію, розчавлений у пресі часник, мед і сік половини апельсина. Потім зробити кілька надрізів у курячому філе і ретельно натерти його влучною сумішшю. Відправити маринуватися в холодильник мінімум на 15 хвилин.

У цей час половину апельсина нарізати середнього розміру кубиками. Дістати куряче філе з холодильника, загорнути його в фольгу, обклавши шматочками апельсина. У режимі «Випічка» готувати грудку в мультиварку 30 хвилин.

Грудки в мультиварці по-угорськи в вершковому соусі

Інгредієнти:

1 кг курячої грудки (філе)

1 великий солодкий болгарський перець

1 цибулина середніх розмірів

2 великих зубчики часнику

0,1 кг бекону

0,4 л вершків (для соусу)

1 ст. ложка том. пасти

гострий кайєнський перець за смаком

2 ст. ложки порошку солодкої паприки

олія раст. (для обсмажування)

1 - 2 ст. ложки пшеничного борошна для соусу

Спосіб приготування:

Нарізати філе грудки на кубики. Крупно нарізати солодкий перець, порізати кубиками цибулю, ножем подрібнити часник. Шматочки бекону нарізати невеликими смужками поперек. М'ясо помістити в чашу, приправити паприкою і сіллю, в режимі «Смаження» готувати на рослинній олії, щоб утворилася підсмажена скоринка. Прибрати м'ясо з мультиварки, відставити вбік, накривши чим-небудь зверху. Потім обсмажити в чаші цибулю, додати до неї бекон і солодкий перець, все разом також злегка обсмажити. Викласти до отриманої суміші куряче м'ясо. Влити 300 мл вершків і поставити на режим «Гасіння» на 50 хвилин. Приблизно через 15 хвилин після старту приправити кайєнським перцем і покласти в соус томатну пасту (вона не повинна бути кислою). Коли до кінця програми залишиться 10 хвилин, додати вершки (що залишилися 100 мл), ретельно розмішані з борошном, щоб не було грудок. Все добре перемішати і гасити до кінця програми.

Грудка в мультиварці: помідори, фаршировані філе грудки

Інгредієнти:

0,5 кг великих міцних томатів

0,3 кг курячої грудки без кісток (можна замінити індичкою)

по 100 г моркви і цибулі

1 зубчик часнику

0,1 л води

сіль і спеції до смаку

2 ст. ложки том. пасти

Спосіб приготування:

Гострим ножем порізати грудку невеликими кубиками. Моркву втратити крупно на тьорці. Потім дрібно нарізати цибулю. Подрібнити ножем часник. У помідорів зрізати верхівку, акуратно ложкою вийняти насіння і серцевину, намагаючись не пошкодити стінки. Курку, цибулю, часник, моркву і томатну пасту приправити спеціями і сіллю, викласти в мультиварку, вибрати режим «Гасіння», готувати 20 хвилин. Потім заповнити помідори готовою начинкою. Акуратно викласти томати на дно чаші, залити водою, гасити ще 10 хвилин.

Грудка в мультиварці в сметаному соусі з грибами

Інгредієнти:

0,6 кг філе грудки

1 середня цибулина

100 г моркви

0,3 кг шампіньйонів (свіжих)

сіль і мелений перець за смаком

1 ст. ложка злив. олії

за 2 ст. ложки сметани (жирність 15%) і пшеничного борошна

Спосіб приготування:

Овочі та гриби вимити. Нарізати курку і шампіньйони на невеликі шматочки. Цибулину тонко нарізати півкільцями. Довгою тонкою соломкою порізати очищену моркву.

Виставити режим «Жарка», близько 5 хвилин готувати на вершковому маслі моркву з цибулею, потім викласти в чашу м'ясо і гриби, смажити ще 5 хвилин.

Змішати сметану з борошном і 120 мл теплої води. Додати отриманий соус до мультиварки, гасити все разом 20 хвилин.

Грудка в мультиварці з начинкою з сиру і зелені

Інгредієнти:

філе грудок - 1 кг

злив. олія (заморожена) - 150 г

петрушка свіжа - 1 середній пучок

яйця курячі - 2 шт

будь-який сир твердих сортів - 100 г

панувальні сухарі - 0,2 кг

сіль і перець (мелений)

раст. олія

Спосіб приготування:

Вимити і дрібно нарізати петрушку. Пропустити очищений часник через прес. Крупно натерти на тьорці сир і заморожену олію. З'єднати в однорідну масу, розділити її на невеликі порції за кількістю шматків філе. Прибрати в морозильну камеру.

Надрізати вздовж кожен шматок філе, розкрити, як книжку, накрити харчовою плівкою і ретельно відбити до товщини приблизно 0,5 см. Покласти на кожен шматок м'яса порцію сирної начинки, скатати в рулет і закріпити за допомогою зубочистки. Підготовлені рулети прибрати в морозильну камеру на 15 хвилин.

Яйця злегка збити в мисці з тріскою солі. Курячі рулетики вийняти з морозильної камери, витягнути з них зубочистки. Занурити спочатку в яєчну суміш, потім в панувальні сухарі. Готувати в режимі «Жарка» 10 - 15 хвилин, регулярно перевертаючи.

Грудка в мультиварці з помідорами черрі і розмарином

Інгредієнти:

2 половинки однієї курячої грудки (без шкіри і кісток)

кілька гілочок свіжого розмарину

0,2 кг міцних томатів черрі

сіль, чорний перець - до смаку

1 - 2 зубчики часнику

20 г злив. олії

раст. олія (для обсмаження)

Спосіб приготування:

Шматочки курячого філе посипати перцем і сіллю, накрити папером для випічки і злегка відбити скалкою з товстого кінця, щоб товщина кожного шматка була рівномірною. Покласти філе на дно мультиварки, виставити режим «Жарка». Відбите м'ясо обсмажувати в олії (рослинній) по 3 - 4 хвилини з кожного боку, щоб грудки підрумянилися. Потім додати в чашу гілочки розмарину, помідори черрі, подрібнений часник і вершкове масло, перевернути філе пару разів, щоб масло покрило його. Змінити режим на «Випічка», запікати протягом ще 8 - 10 хвилин.

Пікантна грудка в мультиварці з каррі, томатами і кокосовим молоком

Інгредієнти:

1 кг курки (грудка, без кісток і шкіри)

1 банку нарізаних консервованих помідорів

за 2 ст. ложки каррі-порошку і том. пасти

1 банку кокосового молока (400 мл)

1 середнього розміру цибулина

2 великих зубчики часнику

раст. олія для обсмаження м'яса, 2 - 3 ст. ложки

1 ст. ложка сах. піску

сіль і перець

Спосіб приготування:

Цей рецепт з нальотом східної екзотики сподобається любителям індійської кухні і тим, хто любить гостре. Для початку потрібно дрібно нарізати часник, цибулю порізати тонкими півкільцями. Куряче філе нарізати довгими шматочками, посипати перцем і сіллю. У мультиварку налити рослинного масла, в режимі «Смаження» близько 2 - 3 хвилин обсмажувати цибулю, часник і порошок каррі. Додати курку, все перемішати так, щоб шматочки філе були покриті каррі. Обсмажувати м'ясо 10 хвилин. Після цього залити в чашу кокосове молоко, додати помідори, томатну пасту і цукор. Все перемішати до повної однорідності. У режимі «Гасіння» готувати куряче філе ще 40 хвилин. Найкращим гарніром до цієї страви стане жасминовий рис.

Суфле з грудки в мультиварку

Інгредієнти:

половинка курячої грудки без кістки

2 яєчних жовтка і 2 білки

0,5 ст сметани низької жирності (15%)

1,2 л води

сіль до смаку

масло злив.

зелень свіжа (будь-яка)

Спосіб приготування:

Куряче філе викласти в мультиварку, залити водою і посолити до смаку. Готувати в режимі «Гасіння» 20 хвилин. Готове м'ясо прокрутити в м'ясорубці.

Змішати фарш з яєчними жовтками, дрібно нарізаною зеленню і сметаною. Ретельно збити разом з яєчним білком.

Силіконові формочки змастити маслом, розкласти по них м'ясну суміш. Поставити в мультиварку в лоток для варіння на пару, залити в чашу 0,5 л води і готувати в режимі пароварки 15 хвилин.

Грудка в мультиварці: хитрощі та корисні поради

Попередня підготовка. Якщо в запасі є трохи часу, то щоб зробити грудку ще соковитішою, можна її попередньо засолити. Розчин солі в ідеалі повинен бути чотирипроцентним, тобто, слід взяти 40 грамів на 960 мл води. У рассол можна вичавити трохи соку лимона, він ще більше розм'якшить м'ясні волокна. Розмішавши сіль у воді, потрібно опустити в розсол м'ясо і дати йому полежати не менше 20 хвилин. Однак на ніч грудку засалювати не варто, м'ясо буде пересоленим. Якщо ви вирішили таким чином підготувати грудку, то солити її в рецепті вже не потрібно.

Час приготування. Краще недоготовити, ніж переготовити. Якщо ви не впевнені, який саме час приготування виставити на своїй мультиварці, то зробіть його мінімальним (близько чверті години). Потім надріжте м'ясо. Якщо в середині грудка сировата, то відправте її готуватися ще на деякий час. Запам'ятайте, скільки часу знадобилося. Якщо м'ясо перетримати, воно може вийти сухим і жорстким.

Спеції. Важливо не перекласти спецій, інакше вони «заб'ють» смак м'яса. Використовуючи готову суміш приправ, необхідно пам'ятати, що в ній вже може міститися сіль, тому додатково солити м'ясо вже не знадобиться.

М'ясо. Для приготування страв з курячої грудки найкраще підходить свіже охолоджене, а не заморожене м'ясо.