Індичка - соковите і ніжне м'ясо, яке готувати досить просто.
- Індичка в сметані - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Індичка в сметані
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Індичка в сметаному соусі з грибами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Індичка в сметані, запечена під сиром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Індичка в сметаному соусі з овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Індичка в сметані з чорносливом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Індичка в сметані з соєвим соусом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Індичка в сметаному соусі з ізюмом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Крило індички в сметаному соусі з ананасами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Індичка в сметані - поради і хитрощі від досвідчених кулінарів
Незалежно від способу приготування, воно завжди виходить неймовірно смачним.
Сметана, прянощі, часник і цибуля посилять смакові якості індички і зроблять її ще соковитішою.
Індичка в сметані - основні принципи приготування
Для приготування індички в сметанному соусі підійдуть будь-які частини птиці. Це може бути грудка, крила або ж тушка, нарізана шматочками. Індіанку миють і нарізають шматками. Бажано, якщо ви володієте часом, м'ясо замаринувати як мінімум на годину. Для цього м'ясо обсипають прянощами і сіллю, перемішують і залишають. Можна додати сок лимону або соєвий соус. Також індичку можна маринувати безпосередньо в сметані.
Потім промариновані шматочки індички обсмажують у розігрітій олії, додавши подрібнений часник і цибулю. Смажать до легкої рум'яності цибулі.
У сковороду з м'ясом додають сметану, розведену водою, і гасять на слабкому вогні хвилин п'ять.
Смак страви можна зробити цікавіше, якщо приготувати індичку в сметані з овочами, грибами, чорносливом або родзинкою.
Рецепт 1. Індичка в сметані
Інгредієнти
200 г філе індички;
150 г 15% сметани;
3 г суміші перців;
70 г цибулі;
2 г кухонної солі;
80 г моркви;
10 г свіжої зелені;
100 мл олії оливкової.
Спосіб приготування
1. Беремо філе індички, якщо на ньому є шкіра, видаляємо її. Ополаскуємо, обманюємо паперовими серветками і нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо в сковороду з розпеченим оливковим маслом. Солимо, перчим і злегка обсмажуємо.
2. Очищаємо овочі, промиваємо їх і нарізаємо маленькими кубиками. Цибулю і морквину додаємо до м'яса, перемішуємо і смажимо, поки овочі не стануть м'якими, а індичка не приготується повністю.
3. Додаємо в сковороду сметану. Ополаскиваем свежую зелень, слегка обсушиваем ее и мелко крошим. Перекладаємо в сковороду. Все добре перемішуємо і тримаємо на вогні ще дві хвилини. Солимо. Викладаємо індичку в сметані з гарніром з картоплі або крупи.
Рецепт 2. Індичка в сметаному соусі з грибами
Інгредієнти
філе індички - півкілограма;
олія;
дві великі цибулини;
запашний перець;
шампіньйони - 200 г;
сіль дрібного помолу;
сметана - 120 мл.
Спосіб приготування
1. Візьміть грудинку індички, якщо на ній є шкіра, видаліть її. Ополосніть шматок м'яса і злегка обмокніть його паперовими рушниками. Наріжте індіанку невеликими шматочками. Поставте на плиту сковороду, налийте масло і добре розігріть. Викладіть у неї м'ясо і обсмажте протягом десяти хвилин. Посоліть, поперчите і смажте ще стільки ж часу.
2. Почистіть дві цибулини, ополосніть і нашинкуйте чвертькільцями. Перекладіть подрібнену цибулю до м'яса і смажте, періодично перемішуючи, до прозорості цибулі.
3. Шампіньйони очистіть, помийте, обсушіть і покрошіть тонкими слайсами. Додайте їх у сковороду з м'ясом і цибулею. Смажте хвилин десять, час від часу заважаючи, поки гриби не приготуються повністю.
4. Влийте в суміш сметану, змішайте і гасіть близько півгодини, накривши кришкою. Не забувайте періодично перемішувати індичку в сметаному соусі. Подавати готове м'ясо індички з рисовим або картопляним гарніром.
Рецепт 3. Індичка в сметані, запечена під сиром
Інгредієнти
кілограм м'яса індички;
сіль дрібного помолу;
сметана - 400 г;
столова ложка суміші спецій;
дві великі цибулини;
твердий сир - 200 г;
50 мл олії оливкової.
Спосіб приготування
1. Філе індички помийте, трохи обсушіть серветкою і наріжте соломкою. Викладіть м'ясо в глибокий посуд, посоліть і додайте спеції. Влийте сметану і добре перемішайте руками. Залиште індіанку маринуватися на годину.
2. Очистіть цибулю від лушпиння, ополосніть і нашинкуйте тонкими пір'ями. Розігріть у сковороді оливкову олію і перекладіть у неї подрібнену цибулю. Смажте до м'якості. Трохи остудіть.
3. Змішайте мариноване м'ясо зі смаженою цибулею. Перекладіть його у форму. Зверху накрийте її аркушем фольги і загорніть краї. Поставте форму в розігріту духову шафу на півгодини. Запікайте за температури 250 С.
4. Через відведений час витягніть форму з м'ясом з духовки, зніміть з неї фольгу і обсипте індичку великою сирною стружкою. Відправте в духовку ще на чверть години, поки страва не покриється зверху апетитною корочкою. Подавайте страву з салатом зі свіжих овочів і гарніром.
Рецепт 4. Індичка в сметаному соусі з овочами
Інгредієнти
півкілограма філе індички;
дві тріски спецій;
майонез - 60 мл;
дві тріски чорного перцю;
три помідори;
чотири тріски дрібної солі;
капуста цвітна - 200 г;
борошно - 30 г;
баклажани - 200 г;
цибулина;
100 г солодкого перцю;
100 мл сметани.
Спосіб приготування
1. Філе індички помийте, обмокніть одноразовими рушниками і наріжте довготривалими невеликими шматочками. Перекладіть м'ясо в глибоку тарілку, обсипте його спеціями і додайте майонез. Добре перемішайте і залиште на півгодини.
2. Помідори ополосніть і обдайте їх окропом. Зніміть шкірку і наріжте томати дольками.
3. Відваріть кольорову капусту протягом двох хвилин. Остудіть і розберіть капусту на суцвіття. Посипайте її борошном і перемішайте.
4. Зніміть з баклажанів шкурку і наріжте їх соломкою. Викладіть овоч у миску і присипте сіллю. Залиште, поки баклажани не пустять сік. Потім промийте їх під краном і отожмите.
5. Очищений від плодоніжки і насіння перець, нашинкуйте тонкою соломкою. Очищену цибулю дрібно покрошіть.
6. У розпечену олію викладіть цибулю і смажте її до м'якості. Потім додайте мариновану індичку і обсмажте всі разом до рум'яності. Перекладіть до м'яса кольорову капусту і баклажани. Трохи обсмажте і додайте перець. Як тільки овочі покриються рум'яною корочкою, викладіть дольки помідорів. Перемішайте і гасіть сім хвилин.
7. У суміш індички та овочів влийте сметану, посоліть і поперчите. Як тільки соус почне кипіти, скрутіть вогонь, накрийте кришкою, залишивши невелику клацання, і гасіть на слабкому вогні до готовності. Подавати як самостійну страву.
Рецепт 5. Індичка в сметані з чорносливом
Інгредієнти
0,5 кг філе індички;
сіль дрібного помолу;
200 г чорнослива;
чорний перець мелений;
100 г сметани;
цибулина;
олія.
Спосіб приготування
1. Очищену від лушпиння цибулю ополоснути під краном, злегка обсушити і дрібно покрошити. Викласти у сковороду з розігрітою рослинною олією та обсмажити до прозорого стану.
2. Промити під проточною водою філе індички, обмокнути його серветками і порізати маленькими шматочками. Перекласти м'ясо в сковороду з цибулею і продовжувати смажити до рум'яності.
3. Влити в сковорідку півсклянки гарячої води, приправити сіллю і перцем. Чорнослив промити, залити теплою водою і залишити хвилин на 15. Потім злити воду, а розпарений чорнослив розрізати навпіл. Додати сухофрукти до м'яса, перемішати і гасити на слабкому вогні, накривши кришкою, півгодини.
4. Влити сметану, перемішати і залишити на вогні ще на сім хвилин. Періодично перемішувати м'ясо. Перед подачею прикрасити гілками зелені.
Рецепт 6. Індичка в сметані з соєвим соусом
Інгредієнти
600 г грудки індички;
суміш спецій;
півсклянки сметани;
сіль дрібного помолу;
40 мл рослинної олії;
80 г соєвого соусу.
Спосіб приготування
1. Грудку індички ополоснути, обмокнути серветками і нарізати поперек волокон пластинами, товщиною в два сантиметри. Перекласти м'ясо в глибоку каструлю.
2. Сметану перелити в чашку і змішати її з соєвим соусом і рослинним маслом. Посолити і поперчити. Перемішати суміш до однорідності.
3. Залити отриманим соусом шматочки грудки і залишити маринуватися на дві години.
4. Розігріти в сковороді масло і викласти індичку разом із соусом. Гасити півгодини на повільному вогні. Обсипати борошном, перемішати і влити півсклянки киплячої води. Інтенсивно змішати і залишити томиться ще на п'ять хвилин. Подавати індичку в сметаному соусі з гарніром з картоплі або рису.
Рецепт 7. Індичка в сметаному соусі з ізюмом
Інгредієнти
грудка індички - 400 г;
олія рослинна;
сіль;
сметана - неповна склянка;
мускатний горіх - тріска;
ізюм - 50 г;
кориця - щепотка;
борошно - 30 г.
Спосіб приготування
1. Філе індички ополаскуємо і нарізаємо досить великими порційними шматками. Обсмажуємо м'ясо на розігрітій сковороді до золотистої корочки.
2. Промиваємо родзинки. У сотійник наливаємо півсклянки кип'яченої води. Викладаємо в нього промитий родзинок і проварюємо хвилин п'ять. Крізь сито додаємо борошно у воду, при цьому інтенсивно перешкоджаючи, щоб не утворилися грудки. Варимо ще дві хвилини і додаємо сметану. Солимо і приправляємо отриману суміш мускатним горіхом і корицею.
3. У сметанний соус викладаємо обсмажену індичку і гасимо на помірному вогні півгодини. Перед подачею, індичку в сметані обсипаємо дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт 8. Крило індички в сметаному соусі з ананасами
Інгредієнти
одне крило індички;
півсклянки води;
чотири гуртки ананаса консервованого;
коріандр та орегано - по 5 г;
сметана - 200 мл;
сіль дрібного помолу.
Спосіб приготування
1. Крило індички добре промиваємо, видаляємо зайвий жир і обсушуємо серветками. Перекладаємо в невелику мисочку. Змащуємо крило сметаною з усіх боків, і рясно обсипаємо орегано, а потім коріандром. Солимо.
2. Поміщаємо крило в рукав для випікання. У мисці, де лежало крило, змішуємо сметану з водою. Цю суміш переливаємо в рукав і викладаємо туди ж кільця ананаса. Зав'язуємо рукав і поміщаємо його на противагу. Ставимо його в розігріту духову шафу.
3. Запікаємо індичку в сметаному соусі близько години. Температура в духовці повинна бути 200 С. Як тільки м'ясо стане м'яким, а поверхня крила покриється рум'яною корочкою, виймаємо противень. Дістаємо індичку з рукава і нарізаємо порційними шматками. Подаємо з гречаною кашею або картопляним пюре.
Індичка в сметані - поради і хитрощі від досвідчених кулінарів
- Індичку необхідно дістати з холодильника як мінімум за дві години до початку приготування. М'ясо індички кімнатної температури виходить соковитим і м'яким.
- Якщо у вас немає часу на маринування м'яса, змішайте сметану з сіллю і спеціями, і тільки після цього заливайте цією сумішшю індичку.
- Найкраще використовувати 20% сметану, але якщо у вас немає такої, підійде продукт з будь-яким відсотком жирності.
- Замість маринада можна зробити суміш з оливкової олії, часнику, розмарину і солі. Натерти нею м'ясо індички і залишити його на кілька годин.