Індичка з грибами: це варто спробувати! Оригінальні та прості рецепти приготування індички з грибами в духовці, на плиті, в мультиварку і горщиках

Кажуть, що гриби замінюють м'ясо.

Частково це неправда!

З м'ясом або птахом вони ще смачніші, особливо, якщо це індичка.

Ці два продукти чудово доповнюють один одного і з них можна приготувати тисячі страв. Як смачно приготувати індичку з грибами?

Індичка з грибами - загальні принципи приготування

Для приготування індички з грибами можна використовувати абсолютно будь-які частини туші і навіть нафарширувати її цілком. Зазвичай у рецепті вказується, що потрібно брати: гомілка, темне або біле (грудку) філе, стегно. Потрібно пам'ятати, що грудка суші інших частин тушки, але і містить менше калорій.

Як можна нарізати м'ясо індички:

• кубиками;
• соломкою;
• брусочками;
• пластинами (як на ескалопи);
• порційними шматками з кісточкою.

Яка б форма нарізки не використовувалася, важливо готувати зі свіжого і високоякісного м'яса птиці. У такому випадку страва буде не тільки смачною, а й корисною.

Гриби для страв можна використовувати будь-які: лісові або штучно вирощені. Все залежить від особистого смаку. Лісові грибочки попередньо потрібно відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, залежно від розміру. Потім відкинути на дуршлаг і дати воді добре збігти. Зі штучно вирощених грибів найбільш поширені шампіньйони і вішенки. Їх можна використовувати без попередньої теплової обробки.

Якщо в рецепті індички з грибами не сказано, як нарізати інгредієнти, то можна робити це в довільній формі. Крім основних продуктів, також зазвичай використовуються овочі, зелень і молочні продукти. І птиця і грибочки добре поєднуються зі сметаною, вершками, молоком. Важливо, щоб вони були свіжими і не кислими. Якщо не вказаний відсоток жирності, то можна брати будь-хто на свій розсуд.

Рецепт 1: Індіанка тушкована з грибами і помідорами

Для приготування індички з грибами за цим рецептом використовується філе. Страва успішно замінить класичний гуляш, добре поєднується з будь-якими гарнірами, овочевими салатами. Готується на плиті в сковороді або сотейнику, можна використовувати казанок.

Потрібні інгредієнти

• 1 кг філе;
• 0,5 кг шампіньйонів;
• 5 помідорів;
• сіль;
• хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
• олія рослинна 50 мл.

Спосіб приготування

1. Філе індички промити, нарізати невеликими кубиками по 1-2 см. Гриби нарізати платівками або кубиками. Якщо використовується заморожений продукт, то залишити як є.

2. Налити в сковороду олію, розжарювати і висипати шматочки індички. Швидко обсмажити на максимальному вогні, щоб вони побіліли з усіх боків. Таким чином, на м'ясі утворюється оболонка, яка збереже всі соки.

3. Потім висипаємо гриби, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою 15 хвилин. Шампіньйони виділять сік, тому воду додавати не потрібно.

4. З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо кубиками. Щоб видалити шкурку було легко, потрібно потримати плоди хвилину в окропі, потім помістити в холодну воду.

5. Нарізані помідори додаємо в індичку з грибами, посипаємо хмелі-сунелі, солимо і гасимо ще 10 хвилин. Страва готова!

Рецепт 2: Індичка з грибами «По-царськи»

Існує 2 варіанти приготування індички з грибами по-царськи: з картоплею і без неї. В обох варіантів використовується велика кількість цибулі, яка надає м'ясу додаткової соковитості. Страва готується в духовій шафі.

Потрібні інгредієнти

• 0,8 кг індички;
• 0,3 кг будь-яких грибів;
• 0,6 кг картоплі;
• 0,4 кг цибулі;
• сіль, перець;
• 0,4 кг сметани;
• оцет;
• 0,2 кг сиру.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями, замаринувати в підкисленій оцтом воді на 15-20 хвилин.

2. Індіанку нарізати довільними шматочками, посолити, поперчити і викласти в форму для готування в духовій шафі.

3. Цибулю вийняти з маринада, трохи віджати і розкласти поверх м'яса.

4. Грибочки порізати ломтиками, розкласти на цибулю, присолити. При бажанні їх можна злегка обсмажити на сковороді, так вони будуть ароматнішими.

5. Картоплю очистити, нарізати ломтиками і розкласти поверх грибочків і посолити. Якщо індіанка з грибочками по-царськи готується без нього, то цей крок просто пропускаємо.

6. Сметану солимо, перчим, заливаємо зверху картоплю і відправляємо форму в духовку на 40 хвилин. Необхідна температура 190-200 ° C.

7. Потім страву виймаємо, посипаємо тертим сиром і запікаємо ще 5 хвилин до появи апетитної скоринки. Не варто тримати довго страву в духовці, інакше сир стане жорстким і сухим.

Рецепт 3: Індичка з грибами в соусі з вершків

Цю страву з індички з грибами можна готувати як на плиті, так і в мультиварку. Його основні переваги - це неймовірно ніжний смак при нехитрому і швидкому приготуванні. Можна використовувати абсолютно будь-які частини тушки, але якщо шматочки на кісточці і досить великі, то потрібно додати час гасіння.

Потрібні інгредієнти

• м'ясо індички 0,8 кг;
• цибулина;
• шампіньйони або вішенки 0,5 кг;
• сіль;
• олія для оскарження;
• вершки 0,4 л.

Спосіб приготування

1. М'ясо нарізаємо довільними шматочками, обсмажуємо в сковороді з невеликою кількістю масла 5 хвилин.

2. Цибулю ріжемо кубиками, грибочки довільними ломтиками і висипаємо до м'яса, обсмажуємо все разом ще 5 хвилин.

3. Додаємо вершки, накриваємо кришкою і гасимо 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності солимо.

Рецепт 4: Індичка з грибами і молоком у горщиках

Незвичайна страва з індички з грибами і картоплею, яка може претендувати як на роль першого, так і другого. Чудова ідея для вечері або обіду. Для приготування використовуються порційні горщики. Усі продукти беруться на око, залежно від кількості порцій.

Потрібні інгредієнти

• індичка;
• цибуля;
• морква;
• гриби;
• картопля;
• молоко;
• сіль, перець.

Спосіб приготування

1. Індичку ріжемо на довільні шматочки, відправляємо обжарюватися в сковороду.

2. Подрібнюємо цибулю і гриби, обсмажуємо кілька хвилин разом з м'ясом птиці.

3. Обсмажені продукти розкладаємо по горщиках.

4. Картоплю і моркву очищаємо, ріжемо. Картоплю кубиками, моркву тонкими кружечками, можна натерти на великій терці. Розкладаємо по горщиках.

5. Молоко солимо, ретельно перемішуємо до повного розчинення і заливаємо горщики до половини. Накриваємо кришками і готуємо в духовці годину при середній температурі.

Рецепт 5: Індичка з грибами і чорносливом «Купецька»

Порційне приготування індички з грибами в духовці. Страва може сміливо претендувати на роль святкового і стане окрасою столу.

Потрібні інгредієнти

• 6 ломтиків філе, розміром з долоню;
• 0,2 кг грибів;
• цибулина;
• 2 помідори;
• 0,2 кг сиру;
• сіль, перець;
• соєвий соус, майонез.

Спосіб приготування

1. Філе трохи відбити, збризкати соєвим соусом і залишити маринуватися. У цей час приготувати начинку.

2. Обсмажити цибулину і гриби на сковороді, посолити, поперчити, відставити остужатися.

3. На кожен шматочок філе покласти гірку начинки, добре прим'яти. Розподілити всі гриби.

4. Помідори порізати кільцями по 1 см, розкласти на гриби. Зверху все обкласти тертим сиром, добре притиснути. Змастити майонезом і відправити в духовку на 40 хвилин.

Рецепт 6: Шашлик з індички з грибами

Оригінальний рецепт шашлика з індички з грибами, який може претендувати на звання дієтичної страви. Готується без олії і самим щадним способом. Гриби можна використовувати білі або шампіньйони.

Потрібні інгредієнти

• індичка 1 кг;
• гриби 0,5 кг;
• 2 цибулини.

Маринад на вибір:

• винний оцет;
• соєвий соус;
• кефір;
• гранатовий сік.

Спосіб приготування

1. Індичку порізати шматочками, посолити, замаринувати на 2-3 години в будь-якому варіанті маринада, м'ясо прошаркувати порізаною цибулею.

2. Гриби потрібно промити, відварити в підсоленій воді 5 хвилин цілком. Якщо вони дуже великі, то можна порізати навпіл.

3. Нанізати впереміш індичку з грибами на шампури, готувати на вугіллі або в грилі. Можна просто розкласти на ґрати.

Рецепт 7: Гостра індичка з грибами по-корейськи

Рецепт приготування ароматної індички з грибами, в яку додаються корейські спеції. Для більшої гостроти в страву можна додати червоного перцю.

Потрібні інгредієнти

• 1 кг індички;
• 0,3 кг шампіньйонів;
• олія для смаження;
• 2 білка від свіжих яєць.

Для соусу

• склянка томатного соку;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 1 ч. л. гострих корейських спецій;
• шматочок імбиря;
• 1 ложка 9% оцту.

Спосіб приготування

1. Індичку порізати шматочками, присолити.

2. Білки збити вінчиком, вилити до індички і добре перемішати. Дати постояти півгодини. Потім обсмажити м'ясо в олії до готовності.

3. Гриби порізати ломтиками і обсмажити окремо. Потім змішати з шматочками індички.

4. Для соусу з'єднати всі інгредієнти, імбир натерти, все довести до кипіння, проварити 2 хвилини і киплячою сумішшю залити індичку з грибами. Накрити кришкою і дати настоятися годину.

Рецепт 8: Індичка з грибами та овочами в рукаві

Рукав - чудовий кухонний помічник, з яким легко готувати смачні і корисні страви. Для приготування індички з грибами за цим рецептом, всі інгредієнти можна брати в будь-якій кількості. Особливо смачно виходить з м'ясом на кісточці.

Потрібні інгредієнти

• м'ясо індички;
• гриби;
• картопля;
• цибуля;
• морква;
• болгарський перчик;
• 50 грн вершкового масла;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування

1. М'ясо промити, при необхідності порізати шматками, але не дрібно. Скласти у велику чашку або каструлю.

2. Овочі почистити, нарізати картоплю на четвертинки, цибулю і перець напівкільцями, моркву гуртками, гриби ломтиками або кубиками. При необхідності їх можна відварити, але важливо добре сцедити воду.

3. З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити, додати розм'якшену олію і все ретельно вимішати. Якщо потрібно знизити калорійність, то масло можна не класти.

4. Скласти продукти в рукав, зав'язати кінчики, зробити зверху отвір для виходу пари і поставити в духовку на годину. За 10 хвилин до готовності пакет можна розрізати і страву підсмажити.

Рецепт 9: Індичка з грибами і гречкою в духовці

Простий рецепт приготування індички з грибами і гречкою. Каша виходить ароматна, м'ясо соковите. Для готування знадобиться глибока форма.

Потрібні інгредієнти

• м'якоть індички 0,5 кг;
• гриби 0,3 кг;
• гречка 1 склянка;
• цибулина;
• 2,5 склянки бульйону або води;
• олія;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування

• Індичку ріжемо невеликими кубиками, обсмажуємо в маслі на сковороді 2 хвилини до утворення білесої скоринки з усіх боків.
• Цибуля і гриби шинкуємо ломтиками, відправляємо до індички. Оскаржуємо на максимальному вогні ще 5 хвилин.
• Викладаємо у форму обсмажену індичку з грибами та цибулею. Розрівнюємо ложкою.
• Гречку промиваємо, воду сцежуємо. Засипаємо крупою підготовлене м'ясо з грибами, розрівнюємо ложкою.
• У бульйон додаємо сіль, будь-які спеції до смаку, перемішуємо і виливаємо у форму. Відправляємо страву в духовку, готуємо в середньому півгодини при середній температурі. Час може змінюватися, залежно від глибини форми та площі випаровування вологи.

Індичка з грибами - хитрощі та корисні поради

• При приготуванні індички з грибами потрібно акуратно використовувати ароматні спеції. Це саме той варіант, де вони можуть бути зайвими і заглушать природний грибний смак страви.
• Якщо сумніваєтеся в якості грибів, то їх потрібно обов'язково відварити півгодини. У народі для виявлення отруйності до каструлі додавали цибулину. Вважалося, що якщо вона посиніє, то продукт непридатний.
• Немає свіжих грибочків? У багато страви можна додавати мариновані, вони додадуть їм новий смак. Опята, лисички або шампіньйони відмінно поєднуються з індичкою. Також можна використовувати сушені грибочки, попередньо розмочивши в холодній воді або молоці.
• Якщо індичка була раніше заморожена або є підозра, що м'ясо жорстке, то краще його попередньо замаринувати. Для цього можна використовувати соєвий соус, майонез, будь-який розсол або просто натерти шматочки гірчицею.
• Кислота, що міститься в помідорах, лимоні, оцті та інших продуктах може зробити м'ясо сухим і жорстким, тому не потрібно класти цих інгредієнтів більше, ніж зазначено в рецепті.
• Попередню обсмажку м'яса потрібно виробляти при високих температурах, так воно не втратить своєї соковитості.