Класичний рецепт ідеального тесту для чебуреків

Перед тим, як почати робити тісто на чебуреки необхідно підготувати начинку. Тому заздалегідь необхідно купити продукти в магазині, їх асортимент залежить від рецепта, який ви вибрали для чебуреків.

Готуємо тісто

Велика кількість різних видом тіста дозволяє кожній господині вибрати собі рецепт за вподобаннями (заварне, дріжджове, млинне, прісне, шаре, пісочне).

Найкраще замішувати тісто руками. Це звичайно не економить вам сил і енергії, але при такому замішуванні чебуреки стають пишними і повітряними. Після тісто слід закрити плівкою і залишити "" відпочити "на пару годин. Готове тісто має бути еластичним і легко розкочуватися.

Рецепт прісного тесту

Для цього рецепта нам потрібно 1,5 кг борошна; 450г води та щепітка солі. Просіяти борошно у вигляді гірки, зробити в ньому поглиблення і додати тріску солі і 200г води. Ретельно замішуємо тісто протягом 20 хвилин, періодично збризкуючи тісто водою, що залишилася.

Готову масу накрити харчовою плівкою або рушником і залишити в прохолодне місце на годину.

Рецепт заварного тесту

Для цього виду тіста нам знадобиться 2 яйця, півлітра води, 5 склянок борошна, столова ложка горілки, олія 2 ст. ложки і тріска солі.

Сіль і масло додати в ємність з водою і вскип'ятити. Туди ж всинати склянку борошна і ретельно і швидко розмішувати. Після, як отримана маса охолоне, додати в неї частину борошна, горілку і два яйця. Ретельно все замішуємо. Тісто має відстоятися. І чим довше, тим краще.

Готуємо тісто на кефірі

Нам потрібна склянка кефіру, яйце, борошно і тріска солі.

Вилити кефір в глибоку миску, додати до нього сіль і яйце, ретельно збиваємо. Поступово всинаємо залишилося борошно в отриману масу. Коли тісто загустіє, викласти його на стіл і ретельно замісити. Залишити відстоятися на 20 хвилин готове тісто.

Начинка на чебуреки

Традиційною начинкою є м'ясо. Для начинки нам знадобиться м'ясо баранини, свинини або яловичини, цибуля, спеції і бульйон. Необхідно перекрутити м'ясо на м'ясорубці, додати до нього цибулю і спеції. Залити його бульйоном і ретельно перемішати. Начинка готова.

Як ліпити чебуреки

Ділимо тісто на дрібні шматочки і розкочуємо кожен в тонку пелюшку. Викладаємо на середину пелюшки чайну ложку фаршу і закриваємо його. Смажити їх краще в казані. На дно посуду влити масло і розігріти його. Смажимо чебуреки на повільному вогні.

Кілька корисних порад

Щоб чебуреки мали гарний вигляд, їх краю можна придавити ножиком або виделкою. При смаженні, чебуреки повинні плавати в олії, щоб вони були хрусткими. Якщо тісто вийшло тверде, покладіть готові чебуреки в миску і накрийте їх на деякий час кришкою. Вони стануть м'якшими