Крем для бісквітного торта: кращі рецепти. Вибирайте рецепт крему для бісквітного торта і надайте своєму десерту неповторний смак!

Багато хто із задоволенням пече і любить пробувати бісквітні торти. Але мало хто знає походження цього такого популярного десерту в наш час.

Бісквіт у перекладі з французької, дослівно означає «випечений двічі».

У середні століття бісквіт був їжею англійських моряків. Оскільки в бісквітному тесті відсутня вершкове масло, він відмінно зберігається і не схильний до цвілі. Моряки брали бісквіти з собою в плавання і протягом тривалого часу вони не псувалися.

Якось раз придворний королеви Єлизавети подорожував на кораблі і спробував повсякденну їжу моряків. Його підкорив неперевершений смак бісквіту. Так бісквіт потрапив на столи вищого суспільства і його рецепт почав поширюватися по всьому світу.

Крем для бісквітного торта - загальні принципи приготування

Важко уявити бісквітний торт без крему. Саме крем здатний підкреслити всю принадність смаку торта. Крем - це об'ємна маса, яку готують з яєць, вершків, молока, масла, сметани. Їм можна простоювати, можна прикрашати торти, створюючи справжні кондитерські шедеври.

Крем є швидкопсувним продуктом, тому його потрібно зберігати в холодильнику не більше 36 годин.

За всю історію бісквітного торта його традиційна рецептура не змінювалася, хоча рецепти кремів піддавалися експериментам і удосконаленням.

У процесі приготування крему для тортів обов'язково знадобиться міксер, вінчик, каструля з товстим дном, ложка, миска, мірна склянка і кухонні ваги.

Можна розглянути стандартні рецепти кремів для бісквітного торта. Ці креми можна взяти за основу і вже особисто змінити або внести поправки.

Перед тим як перемазати коржі кремом, їх краще просякнути сиропом. Ця процедура займе приблизно 15 хвилин. У приготуванні сиропу важлива пропорція цукру і води. На корж вагою 800г, необхідно приблизно 500г просочення. Рецепт просочення нескладний: потрібно 250 мл води вскип'ятити і всипати 250 грн цукру, прокип'ятити, додати 1 чайну ложку лимонного соку і ванілін. У їжу можна додавати спиртні напої, фруктові сиропи, какао.

Виготовляючи крем для бісквітного торта важливо стежити, щоб весь інвентар і руки були чистими. Для приготування будь-якого крему необхідні якісні і свіжі продукти.

Рецепт 1: Заварний крем для бісквітного торта

Заварний крем - один з найкращих кремів для бісквітних тортів, так як він дуже ніжний і легкий. Через свою легку текстуру їм не вийде прикрасити торт. Цим кремом промазують між коржами.

Інгредієнти:

• яйце - 1 штука;
• молоко - 1 склянка;
• цукор - о, 5 склянки;
• борошно - 2,5 столової ложки;
• вершкове масло - 50 грам;
• ванільний цукор-за смаком

Спосіб приготування

В антипригарну каструлю потрібно вилити молоко, висипати цукор, борошно, додати ванілін і яйце.

Все збивати міксером приблизно 30 секунд, щоб все добре перемішалося і не залишилося грудок борошна.

Після цього каструлю необхідно поставити на плиту і на маленькому вогні варити крем приблизно 5 хвилин до загустіння, при цьому час від часу збивати міксером (так точно не буде грудок).

Крем поставити остигати.

Коли він буде теплий у нього потрібно покласти м'яке вершкове масло і добре піднести міксером до однорідності. Охожим кремом можна перемазати коржі і прикрасити торт за бажанням.

Рецепт 2: Масляний крем для бісквітного торта

Масляний крем для бісквітного торта може служити окрасою і підкреслить його прекрасний смак. Такий крем вважається одним з найпопулярніших в Європі. Оскільки основа крему масляна, то вершкове масло має бути без додаткових смакових добавок.

Інгредієнти:

• олія - 350 грам;
• згущене молоко - 1 банку;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

М'яке вершкове масло ретельно збити на середній швидкості міксером до утворення пишної та повітряної маси.

Висипати ванільний цукор і ретельно перемішати.

Тонким струменем влити в масу згущене молоко, при цьому збиваючи міксером (на невисокій швидкості). Після чого збільшити швидкість міксера і збивати приблизно 5 хвилин до однорідності крему.

Крем готовий.

Рецепт 3: Шоколадний крем для бісквітного торта

Смак крему ніжний, легкий, шоколадний, з ароматом ванілі, немов створений для бісквітного торта. Однак, він має високу калорійність.

Інгредієнти:

• какао-порошок - 2 столові ложки;
• молоко - 500 мл (краще використовувати пожирніше);
• цукор - 3 столові ложки;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• крохмаль - 3 столові ложки;
• ванільний цукор.

Спосіб приготування:

У каструлю налити 250 мл молока, додати масло, какао, цукор і все ретельно перемішати.

Поставити на невеликий вогонь, що б закипіло і варити 3 хвилин при цьому, безперервно перешкоджаючи (краще це робити дерев'яною ложкою, так крем не підгорить).

Зняти з вогню. У цей час в молоко, що залишилося, всипати крохмаль і ретельно перемішати, щоб не було грудок. Влити молоко з крохмалом у гарячу суміш, всипати ванільний цукор і поставити на невеликий вогонь.

Варити приблизно 2 хвилини, ретельно перешкоджаючи, так як при варінні крем буде ставати гущем. Зняти з вогню і остудити.

Холодним кремом можна змастити коржі і прикрасити торт.

Рецепт 4: Творожний крем для бісквітного торта

Ніжний творожний крем для бісквітного торта зробить його ідеальним десертом і порадує неперевершеним смаком. Цей крем не тільки простий у приготуванні, але і низькокалорійний. У творожному кремі міститься багато вітамінів групи B, органічні кислоти, кальцій, фосфор і навіть йод. Такий крем смачний і корисний для здоров'я.

Інгредієнти:

• сир - 500 г;
• вершки 30% - 250 мл;
• цукрова пудра - 200р.

Спосіб приготування:

Розтерти сир з цукровою пудрою за допомогою міксера або блендера.

Збити вершки міксером на високій швидкості в пишну масу і потім додати до сиру.

Все ретельно і акуратно перемішати до однорідності.

Творожний крем готовий і його можна відразу використовувати для прикраси і змащення торта.

Рецепт 5: Білковий крем для бісквітного торта

Легкість білкового крему додасть бісквітному торту незвичайну ніжність і повітряність. Цей крем чудово прикрасить торт і підкреслить легкість десерту.

Інгредієнти:

• яєчні білки - 4 штуки;
• вода -100 мл;
• цукор - 200 г;
• щепотка солі;
• ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Цукор треба висипати у воду і проварити приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Важливо перевірити готовність сиропу, для цього необхідно його капнути в склянку холодної води, якщо утворилася кулька, то вона вже готова.

Далі - збити білки міксером на високій швидкості з тріскою солі. У пишну білкову масу тонкою струменею потрібно влити сироп, при цьому обов'язково продовжуючи збивати масу міксером, але вже на середній швидкості.

Білковий крем готовий і його можна відразу використовувати для прикрашання торта.

Крем для бісквітного торта. Хитрощі та корисні поради

• готуючи масляний крем, важливо звертати увагу на якість вершкового масла, оскільки від нього залежить смак крему;
• у приготуванні заварного крему важливо пам'ятати: чим більше насипати борошна, тим гуще він буде;
• виготовляючи білковий крем потрібно звернути увагу на посуд. У ній не повинно бути і краплі води, інакше крем не зіб'ється. Цей крем необхідно використовувати відразу після приготування, оскільки при зберіганні він перестає бути пишним;
• секрет приготування творожного крему - продукти для нього беруть тільки свіжі і однорідні
• щоб шоколадному крему надати більш виразний смак, треба натерти на терці шоколад і посипати його на коржі, а потім змащувати коржі кремом
• щоб при остиганні заварний крем не взявся корочкою, його потрібно зверху посипати цукром або часто перешкоджати.
• кожному з цих кремів, можна додавати різні фрукти або ягоди. Один і той же крем, але з додаванням фруктів дасть свою нотку оригінальності і неповторності.
• використовуючи харчові барвники, кремам можна надати яскраві і неординарні кольори.
• додаючи в креми по кілька крапель есенції, можна надати крему цікавий смак.

У всіх смаки різні, тому тільки експерименти допоможуть визначити, що більше подобається.