Легенди про походження легендарних страв у всі тимчасові були і будуть цікаві гурманам. Хто знає про це більше, ніж справжні піцайоло асоціації неаполітанської піци (Associazione Verace Pizza Napoletana). Знаменитий кухар, керівник асоціації, Антоніо Паче говорив: "Якщо Ви запитаєте мене, що великого я хотів би зробити в своєму житті, і я відповім - придумати" Маргариту ". За більш ніж столітню історію свого існування піца «Маргарита» придбала кілька версій свого створення, цікаві історії, пов'язані з цим досі обговорюються в кулінарних колах.
Найстаріша легенда говорить, що пелюш з тонкого тіста з невигадливою начинкою була звичайною їжею жителів бідних районів Неаполя. Однак тривало так лише до тих пір, поки в 1889 році дружина короля Умберто I Маргарита не виявила бажання спробувати цю страву. На королівську кухню був викликаний господар однієї з найбільших у ті часи піцерій Неаполя - Рафаело Еспозіто. Бажаючи догодити королівському подружжю, піцайоло приготував три піци: дві традиційні, а одну абсолютно особливу. Майстер проявив творчий підхід до процесу приготування, він відобразив кольори національного італійського прапора у своєму шедеврі. Томатним соусом був виконаний червоний колір, сиром моцарелла - білий і базиліком - зелений. Звичайно, королева віддала перевагу піцці кольорів прапора Італії, після чого страва і отримала свою назву - «Маргарита».
Однак, через майже століття, в 1974 р, світу була представлена інша версія про те, як з'явилася піца «Маргарита». Згідно з даними історика Массімо Альбертіні, легенда про піцу, названу на честь королеви, не що інше як проста вигадка. Такої ж думки і кулінар, за сумісництвом ще й журналіста Коррадо Ерічеллі. Він повідомив, що вперше піца кольору італійського прапора з'явилася 6 червня 1889 р. Місцем народження шедевра стала королівська кухня, а творцем піцайоло Пеппіно Бранді, свідченням цьому є іменна грамота, яка з гордістю прикрашає сімейну піцерію. Враховуючи, що через стільки років, шедевр італійської кулінарної індустрії залишається таким же популярним, що і півтора століття тому, не виключено, що ми дізнаємося ще одну (або кілька) версію про народження піци «Маргарита».