Паштет рибний - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати паштет рибний.

Паштет рибний - загальні принципи приготування


Риба корисна для дітей і дорослих, і дуже дивно, що за часів Радянського Союзу в їдальнях був тільки один рибний день - четвер. У ваших силах зробити рибу основою раціону. Але якщо вашій родині набридне постійно харчуватися рибкою, ви можете перетворювати її на різноманітні «незнайомі» страви. Наприклад, ви можете спробувати сідлати паштет рибний. Його можна приготувати жирним зі смаженої риби або шпрот, а можна зробити практично дієтичним з риби білих сортів.

Паштет рибний - підготовка продуктів і посуду

Рибний паштет можна робити з сирого рибного м'яса, малосольного, смаженого і навіть консервованого. Суть приготування проста - ви подрібнюєте рибу до однорідної консистенції, додаєте спеції, приправи, жир і випікаєте в духовці або мультиварку. Якщо ви запікаєте рибну масу в тесті, згідно міжнародної кулінарної класифікації, отримаєте на виході страву під назвою «паштет», а якщо у формі, то таке кушання називається «террин». Втім, всі ці тонкощі ні до чого. На сьогодні паштетом називають м'ясну або рибну «намазку» до бутерброду.

Рецепти гусиного паштету:

Рецепт 1: Паштет рибний з печінки тріски

Дуже швидкий варіант приготування паштету, так як ви витратите на його приготування не більше 15 хвилин.

Потрібні інгредієнти:

  • 1 баночка печінки тріски
  • 1 яйце куряче
  • 1 ложка олії оливкової
  • Часник 1 зубець
  • Приправи

Спосіб приготування:

  1. З часнику зніміть лушпиння.
  2. Помістіть всі інгредієнти в блендер і подрібніть їх до пастоподібного стану.
  3. Готову масу викладіть у формочку (найкраще силіконову) і запікайте в духовій шафі близько десяти хвилин.

Рецепт 2: Паштет рибний з філе лосося (рецепт для мультиварки)

Спробуйте приготувати паштет із сирого м'яса червоної риби. Зробити це зовсім не складно, проте готова страва потрясе вашу уяву.

Потрібні інгредієнти:

  • 250 грамів філе лосося
  • 2 ложки олії оливкової
  • 40 грамів білої булочки
  • 2 жовтки яєчних
  • Приправи
  • Трави прованські сушені
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Рибу ретельно очистіть від кісточок - навіть крихітна кістка може зіпсувати смак паштету. Помийте філе і поріжте на шматочки.
  2. Всі інгредієнти складайте в чашу блендера і перемішуйте до однорідної консистенції.
  3. Отриману масу викладіть у чашу мультиварки. Виставте температуру в 120 градусів і готуйте в загальному режимі 15 хвилин. Готовий паштет охолодіть і можете подавати.

Рецепт 3: Паштет рибний з м'яса білих риб

Досить легким і практично дієтичним вийде паштет рибний, якщо приготувати його з м'яса білих риб - тріски, минта, хека.

Потрібні інгредієнти:

  • 400 грам м'яса білої риби
  • 50 грамів печінки тріски
  • 2 яєчних жовтка
  • 2 ложки масло оливкового
  • 1 ложка сметани
  • Олія рослинна 1 ложка
  • Приправи

Спосіб приготування:

  1. Рибу потрібно помити, очистити від кісточок і порізати на шматочки.
  2. У блендері з'єднайте печінку тріски, рибне філе, яєчні жовтки, масло оливкове, ложку сметани.
  3. Розігріть шафу духовою. Виставте температуру 150 градусів.
  4. Перекладіть рибну масу в форму, змащену попередньо олією соняшниковою, і випікайте п'ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

Рецепт 4: Паштет рибний зі шпротами і томатами

Досить смачний спред-паштет у вас вийде, якщо робити його зі звичайних консервованих шпрот. Вам знадобиться кілька консервів, в'ялені томати і кріп. Потрібно зазначити, що для приготування такого паштету вам не знадобиться використовувати способи термообробки.

Потрібні інгредієнти:

  • 2 банки шпрот
  • Печінка тріски 1 банку
  • 50 грамів томатів консервованих
  • Укроп свіжий
  • 1 яєчний жовток
  • Приправи

Спосіб приготування:

  1. Відкрийте банку зі шпротами і відріжте у всіх рибок хвости. Також постарайтеся у кожної рибки відрізати плавники і видалити кісточки.
  2. Відкрийте банку з печінкою тріски.
  3. УКРОП ПОМОЙТЕ.
  4. У чашу блендера покладіть печінку тріски, шпроти, яєчний жовток, томати в'ялені, кріп, приправи. Подрібніть все в однорідну гомогенну масу.
  5. Помістіть паштет у холодильник і вживайте охолодженим.

Рибний паштет - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Риба відмінно поєднується з оливковою олією не тільки за смаковими якостями, але і за корисністю. З'єднуючи рибу і олію, ви отримуєте цілий комплекс жирних кислот, потрібних організму для повноцінного існування і роботи.
  • Спробуйте приготувати паштет, запікаючи його в кошиках з тесту.
  • Рибний паштет можна подавати і до святкового столу, попередньо красиво його оформивши. Для цього намажте паштетом тонкі сухарики, виклавши зверху на «намазку» листик базиліка з долькою лайма.
  • Чим можна урізноманітнити смак рибного паштету? Якщо ти робите паштет з малосольної риби, цілком доречно буде додати каперсів, зелених оливок або малосольний огірок - легка кислинка зробить готову страву пікантною. Для риби відвареною або смаженою відмінною добавкою послужать солоні каперси. У паштет з червоної риби додайте ложку лимонного соку.
  • Якщо ви робите паштет з консервованої риби, то після того, як подрібните її з овочами, обробляти термічно немає потреби. Додайте в такий паштет відварену терту моркву і гриби.
  • Ще одна хороша добавка до рибного паштету - відварене яйце. Воно зробить страву і більш ситною, і корисною.
  • Які спеції доречно використовувати при приготуванні рибного паштету? Це може бути базилік, кріп, зернятка гірчиці, сушені прованські трави, зелена цибуля.
  • Ви можете додати до рибного паштету м'ясо кальмарів, так він стане більш щільним за консистенцією. Для цього сирі тушки кальмарів позначте в киплячу воду на півтори-дві хвилини, дістаньте, зніміть плівку, поріжте і подрібнюйте гарненько в блендері з іншими інгредієнтами. Кальмар можна додати до паштету з риби будь-якого сорту, оскільки він має нейтральний смак.
  • Якщо ви робите паштет з червоної солоної риби, одним з інгредієнтів можете взяти кисло-солодке яблуко. Яскравий соковитий смак зробить кушання вишуканим для сприйняття.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND