Підбираючи меню для своєї родини ви хочете, щоб воно було різноманітним і поживним. Можливо, ви готуєте грибний суп або картоплю з шампіньйонами, і всією сім'єю із задоволенням їдите. Але що робити, коли ваш малюк цікавиться цією їжею? Чи можна йому такі страви?
Існує безліч суперечливих даних з приводу того, чи можна дітям давати гриби. Давайте разом спробуємо відрізнити міфи від об'єктивної реальності і розберемося в цьому питанні.
У чому користь і шкода шампіньйонів?
Деякі стверджують, що шампіньйони дитині не дають жодної користі. Однак це немає так, якісний продукт несе таку ж користь малюку, як і організму дорослого.
Розгляньмо, чим корисний гриб. До його складу входить:
- Рослинний білок і клітковина;
- Вітаміни С і групи В;
- РР, Д і А;
- А також у ньому є кальцій і калій;
- Легко засвоювані жири і фосфор;
- Органічні кислоти і ферменти.
Кожен елемент несе наступну користь для організму:
- калій відмінно впливає на стабільну роботу серця;
- кальцій, важливий для формування зубів і кісток;
- фосфор необхідний для розвитку мозкової діяльності;
- органічні кислоти зміцнюють імунітет і борються з вірусними інфекціями.
За кількістю фосфору гриби можна прирівняти до риби, а за кількістю білка - до м'яса.
Важливо! Корисні речовини знаходяться в капелюшку гриба, а в ніжці є хітин, який шкідливий для організму малюка. Тому для харчування дітей підійдуть тільки капелюшки.
Незважаючи на користь шампіньйонів, педіатри не радять давати його малюкам.
Ось кілька причин, які можуть нашкодити:
- Дикорослі види шампіньйона можуть викликати розлад кишечника;
- Іноді навіть у шампіньйонах можуть бути небезпечні токсини;
- На їстівний шампіньйон схожа бліда поганка і білий мороз, небезпечні для людини.
Навіть якщо ви купуєте шампіньйони тільки в магазині, їх також не варто поспішати пропонувати маленькій дитині. Продукт погано перетравлюється в дитячому організмі і не виключена алергія на шампіньйони у дитини.
Вводимо продукт у раціон
Перед тим як вводити гриби в раціон, вам потрібно порадитися з педіатром. Шампіньйони дітям до року вживати заборонено.
Якщо ви годуєте грудьми, читайте корисну статтю Чи можна годуючій мамі гриби > > >
Вперше малюку рекомендується спробувати продукт ближче до 3 років. На початку, ви даєте трохи шампіньйонів (одна або дві чайної ложки), бажано у вигляді соусу або підливки до основної страви.
Якщо знайомство пройшло добре, то можна включити в меню дитини грибний суп і добре проварені шматочки.
Важливо! До п'яти років частота вживання шампіньйонів і страв з них не повинна перевищувати одного разу на тиждень.
Якщо у малюка є проблеми з органами ЖКТ, то вводити продукт в меню до десяти років не бажано.
Частота вживання грибного супу в раціоні малюка повинна бути невеликою. Його дають один раз на два-три тижні у вигляді супа-пюре або овочевого супчика, приготованого на основі грибного бульйону.
Одні вважають, що його можна пропонувати дітям вже в три роки, а інші не радять це робити до шести років.
У нашій родині шампіньйони їдять не так часто, тому з 3-річного віку просто пропоную дітям скуштувати суп або страву, що містить гриби. Хочуть - їдять, ні - значить ні.
Ніколи не змушую дітей їсти - це наше правило.
Якщо у вашої підрослої дитини є складнощі з харчуванням, вам доводиться вмовляти її їсти, або вона їсть лише з розвагами, дивіться інтернет-курс Їмо із задоволенням: повертаємо здоровий апетит дитині > > >
Важливо! Мариновані та солонні гриби дитячому організму не підходять, їх не можна давати дітям будь-якого віку.
Це виключно їжа для дорослих. Трохи смажених шампіньйонів можна з'їсти дитині, але не раніше 7 років.
Найкращий і найкорисніший спосіб обробки шампіньйона - це гасіння і відварювання.
Продукт малокалорійний, але вживати його у великій кількості не варто, навіть великим дітям. Випічка з грибами важка для організму малюка, тому її також не рекомендують.
Як вибрати і приготувати шампіньйони?
Рости шампіньйони можуть майже скрізь. А ось їхня якість і безпека визначає ґрунт, на якому вони ростуть.
Для харчування малюка гриби повинні бути культурно вирощені і оброблені промисловим шляхом. Їх вживати дітям можна тільки з магазину, тому, що вони не вбирають з ґрунту шкідливі речовини, як дикоростучі.
Купуючи продукт для малюка слідуйте наступним рекомендаціям:
- вони повинні бути світлі і невеликого розміру (великі плоди вже перезріли і в них мало користі);
- не можна купувати дряблі і слизькі, а також темні плоди;
- при купівлі вагових грибів дивіться дату збору на упаковці та термін придатності.
Важливо! Вдома відразу грибочки потрібно витягти з плівки. Зберігати продукт у холодильнику дозволяється не більше доби.
Якщо ви не будете зараз готувати гриби, то відправте їх у морозилку, де вони можуть перебувати цілий рік. Зберігати кілька років продукт не рекомендують, навіть у глибокій заморозці.
Якщо ви вирішили приготувати, то незалежно від віку малюка, щоб знизити ризики, продукт потрібно готувати певним способом:
- Замочити у воді на півдня;
- Злити воду і почистити;
- Відварити або бланширувати;
- Подрібнити і готувати основну страву.
Чим мельче подрібнені гриби, тим краще вони засвоюються.
Часто нам, що хочеться скоріше урізноманітнити раціон малюка, особливо коли він вже підріс. Але з грибами поспішати не слід. А якщо вже час настав, то вводьте шампіньйони в раціон дитини правильно.
Приємного апетиту!