Ікра з баклажанів, запечених на грилі

Ікрою з баклажанів нікого не здивуєш. А ви пробували ікру з баклажанів-гриль? Це так смачно! Пропоную два варіанти ікри: мутабал - близькосхідна паста з баклажан; і наш, одеський варіант баклажанної ікри, за рецептом Бориса Бурди.

Інгредієнти для «Ікра з баклажанів, запечених на грилі»:

Мутабал.

• Баклажан - 2 шт
• Часник - 1 зуб.
• Паста кунжутна - 1 ст. л.
• Перець червоний пекучий - 0.1 ч. л.
• Йогурт - 3 ст. л.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Сіль (дрібна)

Ікра одеська

• Баклажан - 2 шт
• Помідор - 1 шт
• Цибуля червона - 1 шт
• Олія соняшникова (домашня пахуча) - 2 ст. л.
• Сіль (велика) - 0.5 ч. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ікра з баклажанів, запечених на грилі»:

Для запікання візьмемо рівні не дуже товсті баклажани. Подвійні шампури Forester ідеально підходять для запікання баклажан на грилі.

Запечемо баклажани на грилі. Це той варіант, коли потрібно, щоб підгоріло. Тоді запах виходить з димком - те, що треба в нашому рецепті.

Готові баклажанчики остудити.

І зняти з них шкірку.

Розім'яти виделкою м'якоть і розділити на 2 частини.

В одну частину додати дрібно порубаний стиглий м'ясистий помідор, червону цибулину і заправити сіллю великого помолу і запашною нерафінованою соняшниковою олією.

У другу частину додати тахінну (кунжутну пасту), червоний пекучий перець, йогурт і оливкову олію, сіль, все ретельно збити до пастоподібного стану.

Перший варіант ікри більш брутальний, але шалено смачний. Особливо в спеку з холодильника - краще не придумаєш,



мутабаль - більш вишуканий східний варіант баклажанової ікри. Який варіант краще - складно сказати. Потрібно готувати обидва відразу.