М'ясний рулет-коса

Дріжджове тісто дуже легке в роботі, начинка смачна, її соковитість просочує зсередини рулет, а зверху він покривається хрусткою і одночасно м'якою корочкою. Складно описати - потрібно пробувати... Хто любить дріжджову випічку не прогадає, а любителі м'яса взагалі приємно здивуються. Він вийшов смачніше ніж я припускала)))

Інгредієнти для «М'ясної рулет-косу»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно (просіяне двічі) - 650 г
• Молоко (тепле) - 1 стак.
• Яйце куряче - 2 шт
• Дріжджі (свіжі, якщо будете використовувати сухі то 10 гр.) - 30 г
• Масло вершкове (зростаюче) - 100 г
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1 трісок.

Починка

• М'ясо (вікорок не жирний) - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Олія рослинна (для смаження) - 40 мл
• Масло вершкове (у фарш) - 30 г

Час приготування: 150 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «М'ясний рулет-коса»:

Для початку приготуємо опару, дріжджі розчинити в склянці теплого молока. Додати сюди половину цукру, 2 ст. л. борошна і все ретельно перемішати. Поставити в тепле місце на 15 хвилин.

Борошно просіяти двічі, всипати в нього цукор (другу половину), ванілін, сіль і добре перемішати. У опару акуратно вливаємо розтоплену олію, вбиваємо яйця, перемішуємо... Поступово всинаємо борошно і замішуємо м'яке тісто. Залишаємо його в теплому місці на 1.5 години, обмінаємо і ще раз залишаємо на 30 хвилин.

Поки підходить тісто займемося начинкою. М'ясо перемолоти у фарш, обсмажити, окремо пасерувати цибулю з морквою і з'єднати їх з фаршем. Додати в сковороду масло вершкове, дати йому розтанути.

Ще раз пропустити через м'ясорубку, цей крок обов'язковий. Начинка ставати ніжнішою і одноріднішою.

Ділимо тісто на три частини маленьку (для прикраси), середню (для внутрішнього рулету) і велику (для зовнішнього).

Середню частину розкочуємо в довгий прямокутник.

Викладаємо на нього начинку, щедро, не шкодуючи...

Тепер розкочуємо найбільший шматок тесту у великий овал. Кладемо в центр рулет з начинкою, а на овалі робимо надрізи як на фото приблизно сантиметр шириною.

І заплітаємо стрічки з тіста як кошик.

Ось такий готовий, акуратний рулет перекладаємо на противір. Місце де лежатиме рулет змащуємо маслом (це обов'язково, олія додасть готовому пирогу чудову хрустку корочку і аромат).

Для прикраси я розкатала дуже тонко найменшу частину тесту і чаркою повирізала кружечки. Складіть їх один на один так як на фото (це будуть майбутні пелюстки). Руками додатково їх розкатайте, чим тонше тісто тим ніжніше виходити розочки.

І скочуємо кружечки як рулет, виходить розочка з одного і з іншого боку.

Розрізаємо навпіл і виходить дві маленькі розочки. Можете таких наробити скільки хочете для прикраси. Виріжте трохи листків.

Прикрасьте рулет квіточками і листочками...

Підійте одне яйце з парою ложок молока і пензликом добре змажте рулет і розочки. Відправляємо в попередньо розігріту духовку на 30 хвилин при температурі 180 С. Все готово))) Дістаньте і накрийте рушником до остигання.

У мене залишилося трохи тіста, вийшло три пиріжки які миттєво зникли)))