Навздогін кільком публікаціям з приготуванням апетитної печіною картоплі, публікую три рецепти соусів, з якими смачно подати цю картоплю. Один соус гарячий і два холодних. Всі три прекрасно поєднуються також з відвареною картоплею або (якщо хто готує) з картоплею фрі. Я готую відразу всі три соуси, щоб потім кожен за столом міг вибрати на свій смак або навіть макати гарячу картоплю в усі три по черзі! І, звичайно, ці соуси підійдуть і до запеченого або смаженого м'яса, курки і риби.
Інгредієнти
Для приготування творожного соусу з волоськими горіхами і зеленню нам знадобиться:
сир - 150 г;
сметана - 2-3 ст. л.;
волоські горіхи очищені - 2 ст. л.;
часник - 2-3 зубчики;
кінза, м'ята, кріп, душиця тощо - за смаком;
сіль.
Для приготування часникового соусу «» Айолі «» нам знадобиться:
часник - 3-5 зубчиків;
тім'ян, орегано - по парі гілочок (або по 1/2 ч. л. сушених, можна також використовувати «» Прованські трави «»);
яєчні жовтки сирі - 2 шт.;
лимон - 1/2 шт.;
сіль - 1/2 ч. л.;
цукор - 1,5 ч. л.;
оливкова олія - 2/3 склянки.
Для приготування грибного соусу зі сметаною нам знадобиться:
гриби свіжі - 150-200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
масло вершкове - 50 г;
борошно пшеничне - 1 неповне ст. л.;
сметана 10% - 300 г;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Поки картопля печеться в духовці, приготуємо для початку творожний соус. Зелень вимиємо, часник і волоські горіхи очистимо.
У чашу блендера кладемо горіхи і часник. Подрібнюємо їх у дрібну крихту. (Грецькі горіхи присутні в цьому соусі більше через характерний аромат, але якщо Вам подобаються більш великі шматочки, можна нарізати горіхи ножем або витолочь їх у ступці. У цьому випадку їх слід додати вже в самому кінці, після всіх подрібнень).
Зелень крупно ріжемо і додаємо до горіхів і часнику.
Зверху кладемо сметану і сир. Солимо до смаку (я поклала 1/2 чайної ложки солі). Все подрібнюємо блендером до однорідного стану, творожний соус з волоськими горіхами і зеленню готовий!
Займемося соусом «» Айолі «». Цей соус широко використовується у французькій кухні, подають його не тільки до картоплі, а й, з різними варіаціями, до риби, птиці та м'яса. Соус виходить гострим, раджу кількість часнику підібрати на Ваш смак.
Для приготування «» Айолі «» очистимо часник. Листики тім'яна і орегано відокремимо від стеблів.
У склянку блендера видавимо через прес часник. Додамо дуже дрібно нарізані тім'ян і орегано (або сушові трави).
Додамо до часнику і зелені сіль, цукор, жовтки і сік половини лимона.
Збиваємо все вінчиком до тих пір, поки жовтки не побіліють. Потім по трохи, як при приготуванні домашнього майонезу, додаємо оливкову олію, продовжуючи збивати соус.
Часниковий соус «» Айолі «» готовий.
Грибний соус готуємо останнім, оскільки він повинен бути гарячим. Нам крупно пощастило - на ділянці (в червні!) виросли підберезовики і лісові шампіньйони, але можна, звичайно, використовувати і звичайні покупні шампіньйони. Їх кількість дано "на око" ". Ви можете покласти більше грибів або більше сметани, на Ваш смак.
Для грибного соусу гриби чистимо, моїм і нарізаємо не надто крупно.
Гасимо гриби на сковороді без олії, поки не випариться сік (хвилин 5-10).
Додаємо до грибів вершкове масло, дрібно нарізану цибулю та борошно.
Як слід перемішуємо і гасимо масу до готовності цибулі (ще 5-7 хвилин).
Викладаємо в соус сметану. Солимо до смаку. Перемішуємо і доводимо соус до кипіння. Варимо ще 1-2 хвилини.
Грибний соус зі сметаною готовий.
Ось і картопля спеклася! Дістаємо її, з запалу, з спеку, з духовки і їмо з нашими соусами!
Приємного апетиту!