Цукерки «Новорічні»

Я вирішила спробувати зробити цукерки у вигляді снігових вінків, з'єднавши в них найбільш новорічні кольори: зелений (ялинка), червоний (тулуп діда Мороза), білий (сніг). Вийшло, як мені здається, нарядно. І смачно: повітряно-жувальний шоколад (не знаю, як це позначити по-іншому) чудово поєднується з кислинкою вишні і хрустким гарбузовим насінням. А посипка «Dr. Oetker» додала яскравих фарб.

Інгредієнти для «Цукерки» Новорічні «»:

• Маршмеллоу - 40 г
• Шоколад білий - 55 г
• Вишня (в'ялена)
• Насіння гарбузове
• Посипання кондитерське («Dr. Oetker»)
• Крохмаль кукурудзяний («Dr. Oetker»)
• Цукрова пудра («Dr. Oetker»)

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Цукерки» Новорічні «»:

Підготуємо вишню і гарбузове насіння. Вишню промити, якщо необхідно і просушити. Насіння злегка підсмажити на сковороді або в мікрохвильовці, щоб збільшилися в розмірі і апетитно запахли.

Маршмеллоу потрібно взяти трохи менше за вагою, ніж шоколаду: на 1 г маршмеллоу 1,3 г шоколаду. У мене на 40 г маршмеллоу 55 г шоколаду.

Поламати шоколад на дрібні шматочки, а маршмеллоу, якщо великі, теж порізати. Покласти їх упереміш в одноразовий кондитерський мішок. Можна використовувати і щільний поліетиленовий пакет. Помістити мішок в ємність і залити гарячою водою (тільки щоб вода не потрапила в мішок). Час від часу розминати мішок, щоб його вміст добре перемішався.

Коли маршмеллоу і шоколад розтопляться і утворюють більш-менш однорідну масу, можна приступати до формування цукерок. Я це робила на силіконовому килимку з розміткою у вигляді гуртків для випічки макаронс. Хочу вибачитися за його непривабливий вигляд. Він довго служив і продовжує служити мені вірою і правдою.
Якщо у вас немає такого килимка, можна намалювати гуртки на папері і вкласти листок у канцелярський файл. Втім, ці цукерки можна оформити в будь-якій формі. А можна просто викласти сантиметровим шаром у силіконову форму, прикрасити, а потім нарізати ножем для піци. Тоді і мішок не потрібен, просто топіть маршмеллоу з шоколадом на водяній бані. Буде набагато простіше і швидше. Але якщо ви не шукаєте легких шляхів, продовжуємо.

Відрізаємо кінчик мішка або пакета, щоб вийшов отвір приблизно 4-5 мм в діаметрі (якщо менше, важче формувати і цукерки виходять тонкі і ламаються). І видавлюємо з мішка спіральки або хвилі, намагаючись вкластися в коло і залишити в центрі отвір. Відразу ж прикрашаємо вінок половинками вишні, гарбузовим насінням і посипанням «Dr. Oetker».

Треба зауважити, що суміш застигає досить швидко (на відміну від чистого шоколаду). Тому я після кожної цукерки загинала кут мішка, закріплювала його білизняною прищіпкою і знову відправляла в ємність з гарячою водою. У цей час прикрашала вінок. Потім промокала мішок рушником, прибирала прищіпку - і формувала наступну цукерку. Ось що вийшло в підсумку.

Готові цукерки я відправила на півгодини в морозилку. Тим часом змішала кукурудзяний крохмаль і цукрову пудру (на мої 12 штук вистачило чайної ложки суміші). Вийнявши з морозилки затверділі цукерки, потрібно їх обваляти в суміші пудри і крохмалю, щоб надати ще більш сніговий вигляд і щоб не прилипли до посуду, на який ви їх викладете.

Загалом-то все. Вже можна дегустувати. Але якщо цукерки вилежаться добу, вони ще підсохнуть і придбають більш закінчений смак.
Фотографії в передноворічній метушні вийшли не дуже вдалі, прошу вибачення.

Вітаю всіх з наступаючим Новим роком! Бажаю всім поварятам та їхнім близьким добра, любові, здоров'я, достатку, натхнення і радості!